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Corman Artisan

Boulanger-Pâtissier - Chocolatier-Glacier - Horeca

Beurre clarifié liquide 99,9 % M.G.

Notre spécialité de beurre exclusive

Astuces Corman

Liquide au-dessus de 20 °C, il peut être utilisé directement sans être fondu.

Informations produits

Ingredients

Beurre concentré (lait de vache)

Taux de matière grasse

99,9 % min

Point de fusion

17 °C

Conservation

12 mois dans un endroit frais et sec, idéalement en-dessous de 6 °C

Conditionnement

Carton contenant 4 boîtes métalliques de 2L

Allergènes

Lait (traces de protéines de lait)

Valeurs nutritionnelles moyennes (100g)

Énergie 899 kcal (3696 kJ)
Matières grasses 99,9 g
Dont acides gras saturés 60,7 g
Glucides 0,0 g
Dont sucres 0,0 g
Protéines 0,0 g
Sel 0,0 g

​Moelleux et goût de beurre renforcés

  • Sa concentration en matière grasse laitière renforce son goût de beurre.
  • Sa recette unique est basée sur des matières premières soigneusement sélectionnées.
  • Son bas point de fusion favorise le moelleux et une meilleure perception de son goût unique de beurre.
 

Gain de temps

  • Plus besoin de fondre et de clarifier le beurre, il est prêt à l’emploi.
 

Longue durée de conservation

  • Grâce à son taux de matière grasse élevé et son absence d’eau, il se conserve pendant une longue durée (jusqu’à 12 mois). Ceci améliore également les qualités de conservation des produits finis.
 

Applications

  • En pâtisserie : idéal pour toutes les pâtisseries où le moelleux et le goût de beurre est recherché (cake, 4/4, …).
  • En chocolaterie : recommandé pour le fourrage des pralines.
  • En cuisson : permet de préparer facilement toutes les sauces émulsionnées (type béarnaise,…) et est excellent pour rôtir sans brûler, saisir les viandes et les poissons, ainsi que napper des pommes de terre et des légumes (asperges, …).

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